純国産の（小麦・大豆・米、3種類の「麹」）と「人参・生姜・レーズン」を混ぜ合わせた おかず味噌「金山寺みそ」が登場！

「金山寺みそ」とは？

大豆や麹をはじめ、様々な具材が入っているのが特徴で「食べる味噌」と言われています。

調味料だけでなく、おかずとしてもお召し上がりいただけます。

実は金山寺みそ、近年は美や健康の方面から注目されているんです！

開発担当者に、「みねちゃんの金山寺みそ」へのこだわりや想いをお聞きしました。

3年間の試行錯誤を経て完成したオリジナル金山寺みそ

知り合いの方からいただいた金山寺みそが美味しくて、作り方を教わったことがきっかけでした。

そのうち独自のこだわった金山寺みそを作りたいと思うようになりました。

醤油とみりんの調合など、3年間の試行錯誤を重ねた末、満足のいく金山寺みそを作ることができました。

調味料や食材へのこだわり

こだわりは、砂糖や水飴を使用していないところです。

市販の多くは砂糖と水飴を使用し甘味を出しています。

しかし弊社では過剰な糖分は身体に毒と考え、砂糖や水飴を一切使わず上質な味醂を煮切ることによって甘味を出しています。

また、麹も一般的には麦だけの麹で作っているものが多いですが、弊社では米や豆の麹を加えることによって栄養価も多く含まれ味のバランスも良くなっています。

レーズンを加えることにより、フルーツのやさしい甘味も加わり美味しくなるだけでなく、カルシウムや鉄分、ポリフェノールなど栄養価も高くなっています。

食の二大原則に基づいて、一物全体・ 身土不二にこだわっています。

ふるさとめぐり市の皆さんへメッセージ

「食は命なり」「食は運命なり」

私たちの身体はまさに食するものから成り立っています。

日常の食生活を改善するだけで幸せな健康生活の一歩となるでしょう。そんな大切な食生活を送る上で鍵となる常備食のひとつが発酵食品です。

みねちゃんの金山寺みそは防腐剤を使用していません。

冷蔵庫で3ヶ月程保存できますので、ぜひ常備食として食べていただきたいと思います。

医食同源という言葉がありますが、健康はバランスの取れた食生活からと考えています。

もともと手作りの食生活を提唱していますが、なるべく保存料や人工甘味料などを体に入れないで欲しいと思っています。

発酵食品は腸内の善玉菌を増やしていく腸活に良い食品なので常用していくことで便秘も改善し、それにより肌がキレイになっていきます。

デトックスのような非常に大切な役割を果たしてくれるのが発酵食品です。

お仕事で忙しい人ほど食事での栄養バランスの乱れが多くなりがちなので、毎日の定番のおかずにしていただきたいです。